Bacalhau com Broa

Bacalhau com Broa

Ingredientes

• · 2 dentes de alho
• · 60 ml de azeite
• · 100 gr de azeitonas pretas descaroçadas
• · 500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
• · 400 gr de broa de milho
• · 40 gr de farinha
• · 650 ml de leite
• · 30 gr de manteiga
• · noz-moscada
• · pimenta
• · sal
• · salsa q.b.

1º Coloque a broa e a salsa no copo e triture 20 segundos na velocidade 6. Reserve.

2º Lave e seque bem o copo. Coloque o azeite e o alho e pique 10 segundos na velocidade 5.

3º Deixe refogar 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

4º Junte o bacalhau e programe mais 5 minutos na mesma velocidade e temperatura.

5º Adicione as azeitonas inteiras e pressione o botão turbo 3 ou 4 vezes durante alguns segundos.

6º Retire a mistura do copo e reserve.

7º Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel e programe 15 minutos na velocidade 3 a 90ºC.

8º Acrescente o preparado de bacalhau reservado e 200 gr da mistura de broa e salsa e, com a ajuda da espátula, envolva tudo muito bem.

9º Disponha o preparado num pirex, cubra-o com a restante mistura de broa e salsa e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até dourar.

10º Aumente a quantidade de leite para 650 ml e reduza a quantidade de broa de milho para 400g. Quando acrescentar o preparado de bacalhau ao molho bechamel, junte 200g da mistura de broa e salsa reservadas

GELADO DE STRACCIATELLA

400 ml de natas
4 claras
1 lata de leite condensado
50 g de chocolate culinário
1 pitada de sal

Coloque no copo o chocolate partido em pedaços. De seguida pressione o botão turbo repetidamente até o chocolate ficar em pedacinhos pequeninos, mas não em pó. Vá verificando através da abertura da tampa. Reserve.

De seguida lave bem o copo, coloque a lâmina misturadora e coloque as natas. Bata-as durante 4 minutos na velocidade 4.

De seguida abra a lata de leite condensado. Regule 1 minuto na velocidade 4, retire o copo medidor da tampa e vá deitando, através da abertura, o leite condensado.

No final coloque tudo num recipiente e guarde uns minutos no frigorifico.
Lave outra vez o copo, coloque a lâmina misturadora e coloque as clara e o sal. Bata tudo durante 2 minutos na velocidade 4.

Retire do frio o preparado inicial e, com a ajuda espátula, junte o preparado das claras e sal com a mistura inicial, envolvendo muito bem. No final deite os pedaços de chocolate.

Distribua em pequenas taças ou junte tudo num só recipiente. Em qualquer dos casos leve ao congelador para solidificar.

Caldo Verde 

• 750 ml de água
• 3 dentes de alho
• 70 ml de azeite
• 500g de batata cortada aos quartos
• 2 cebolas
• 1/2 chouriço de carne
• 100g de couve para caldo-verde
• Sal

Colocar as cebolas, a batata, o alho, a água, metade do azeite, o sal e o chouriço inteiro no copo.

 Disponha a couve na bandeja de vapor, ajustando-a sobre o copo. Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Quando terminar o tempo, retire a bandeja de vapor e o chouriço. Reserve.

Coloque a tampa e triture durante 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até a velocidade 6.

Junte a couve e o restante azeite e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC.

Nota de segurança: aguarde uns segundos antes de abrir a tampa, para evitar queimar-se com o líquido quente.

Dica: Sirva o caldo-verde com chouriço cortado às rodelas.

Cozido a Portuguesa

• 350g de arroz agulha
• Agua q.b
• 3 batatas cortadas ao meio
• 350g de carne de vaca
• 3 cenouras cortadas em quartos
• 250g de chispe
• 1 chouriço de sangue
• 1 chouriço de carne
• 1/2 couve-lombarda
• 350g de entrecosto
• 1 farinheira
• 1 morcela
• 3 nabos cortados em quartos
• Sal q.b.
• 250g de toucinho entremeado

Escalde todos os legumes em água a ferver com sal.

 Na bandeja de vapor: no tabuleiro inferior disponha as cenouras, as batatas e os nabos. No tabuleiro superior coloque os enchidos e as folhas de couve a cobrir os mesmos. Reserve.

 No copo, introduza a carne pela seguinte ordem: chispe, entrecosto, toucinho entremeado e, por fim, a carne de vaca.

 Acrescente água - até atingir o limite do copo (2 litros) - e tempere com 1 pitada de sal.

 Monte a bandeja de vapor no copo e programe 55 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

 Retire a carne cozida e reserve.

 Pese o caldo da cozedura e, se necessário, acrescente água até perfazer 1 litro.

 Introduza o cesto e deite o arroz no mesmo.

 Volte a colocar a bandeja de vapor sobre o copo e programe 22 minutos , velocidade 2 na temperatura máxima (ST).

 Nota: Esta receita foi testada com pá ou acém de vaca. Outras peças de carne poderão ter tempos de cozedura diferentes.

Francesinha (elaboraçao)

Esta receita nao é elaborada na Yammi

Ingredientes por pessoa:

2 fatias de pão de forma alto

 fiambre

mortadela com azeitona 
 

queijo 
 

salsichas
 

linguiça ou salsicha fresca
 

1 bife fino e tenro

Frite a salsicha fresca e o bife tempere com sal e pimenta
Colocar 1 fatia de fiambre, a salsicha fresca, a mortadela com azeitona e o bife. Coloque outra fatia de pão por cima e coloque uma camada de queijo, cobrindo todo o pão com o queijo( se nao gostar de queijo pode trocar por fianbre).Levar ao forno a gratinar
Depois é só deitar o molho quente por cima do preparado (receita do molho aqui no blog)

Dica: pode meter por cima um camarao tigre ou um ovo frito

PS:Subi esta receita da francesinha por ter feito o molho na Yammi  

Molho para francesinha à Redleh

2 alhos
2 cebolas

2 tomates maduros

50ml azeite
1 folha de louro
2 knorrs de galinha 
2ooml polpa tomate
1 cerveja
200ml vinho branco
100ml whisky 
30 gr. maizena
150ml água

100ml vinho do porto

Coloque no copo, a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 10 segundos na velocidade 4

De seguida refogue 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC

Adicione todos os ingredientes exepto a maizena e a água e programe 25 minutos na velovidade 1 a 100ºC

Dissolva a maizena na água e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC

Retirar a folha de louro e programe 50 segundos na velocidade 6

E esta pronto o molho da francesinha a redleh, espero que goste

Arroz de polvo

1 polvo descongelado (máx. 1,2 kg)
400g de arroz carolino
50ml de água
75g de pimento verde + 75g de pimento vermelho
100g de tomate em cubos
2 cebolas + 1 folha de louro + 1 dente de alho
60 ml de azeite
Coentros picados

Coloque a lâmina de mistura no copo e junte a água, uma cebola, a folha de louro e o polvo cortado em pedaços.
Coza 35 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Retire e reserve o polvo e o caldo da cozedura.
Substitua a lâmina de mistura pela lâmina de corte.
Coloque no copo o alho, a restante cebola e os pimentos, picando-os durante 15 segundos na velocidade 6. Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Adicione o polvo e deixe refogar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.
Pese o caldo da cozedura do polvo e acrescente água, de modo a perfazer 1,2 litros de líquido no total.
Verta o líquido no copo, acrescente o arroz e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Antes de servir, salpique com coentros picados.